Мучные изделия

Советы по приготовлению выпечки, мучные изделия, изделия из теста:

• Тонко раскатанное тесто легко переложить на противень, если слегка присыпать его мукой и навернуть на скалку.

• Для того, чтобы подсолить недосоленое тесто - надо размешать соль в небольшом количестве воды или молока, влить в тесто и тщательно его перемесить.

• Изделия из слоеного теста нельзя смазывать яйцом - он изатвердеют и не поднимутся при запекании.

• При выпечке блинов можно в тесто влить немного растительного масла (1 ст. ложка на 2 кг теста). В этом случае сковороду подмазывать не придется.

• Раскатывать тесто удобно бутылкой, наполненной холодной водой.

• Дрожжевое тесто не прилипнет к рукам при замешивании и раскатывании, если ладони намазать растительным маслом.

• Блинчики будут гораздо вкуснее, если замешивать их на взбитом белке.

• Дрожжи нужно развести в небольшом количестве теплой воды или молока с сахаром и небольшим количестве муки и дать им постоять в течение нескольких минут. Только после этого они готовы к замешиванию теста.

• Половинка целой картофелины, насаженная на вилку - отличный помазок для сковороды при выпечке блинов.

• Если в дрожжевое тесто добавить натертый на мелкой терке холодный вареный картофель (2-3 средних картофелины на 1 кг муки) - то тесто получится мягким и воздушным.

Советы по приготовлению выпечки, мучные изделия, изделия из теста:

• Расплывчатые пироги с твердым мякишем получаются, когда в тесте слишком много жира.

• Когда дрожжевое тесто для блинов уже подошло - ни в коем случае мешать его нельзя.

• Чтобы тесто было мягким и воздушным - необходимо перед замешиванием теста несколько раз просеять муку.

• Мука повышенной влажности портится быстро и ее надо использовать в первую очередь. Чтобы проверить муку на влажность - надо опустить в муку руку. Мука повышенной влажности даст ощущение холода.

• Если положить в муку или рис неповрежденную дольку чеснока - то черви и долгоносики им не страшны.

 
 
Статья прочитана 257 раз(a).
 
Еще из этой рубрики:
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Мучные изделия"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Найдите в админке сайта страницу

Внешний вид - Настройки темы City News, блок Нижний блок - Твиттер на сайте

и добавьте в него виджет Твиттера.

Как его добавить, написано здесь.

Архивы